Ингредиенты:
500г муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1.5 ч.л. растит.масла
1 стакан воды
1/2 стакана молока
1.5 ч.л. сухих дрожжей
500г имеретинского сыра (сулугуни или брынза+адыгейский)
1/4 стакана воды
4 яйца
Муку просеять в миску и смешать с солью, сахаром и сухими дрожжами. Воду с молоком нагреть до 38-40º, влить в муку и замесить очень мягкое, липковатое тесто. Оставить на 1.5 часа подниматься. После этого обмять и снова оставить на 1,5-2 часа.
Для начинки мелко перетертый или размятый сыр смешать с теплой водой до образования густой массы.
Тесто и начинку делим на 4 части. Получим 4 среднего размера хачапури. На хорошо припыленной мукой поверхности и присыпав само тесто, раскатываем каждый шар в широкий овал. Длинные края подкручиваем в сторону середины валиком. Затем укладываем вдоль будущей лодочки четверть нашей сырной начинки так, чтобы она легла вдоль, не доходя до концов по 2-3см. Подкручиваем валики еще, полностью ограничив начинку с боков и защипываем концы, заходя на сыр вглубь лодочки. Сыр мы стараемся уложить в кончики, чтобы они не вышли слишком сухими.
Выпекаем при 220º до зарумянивания. Затем выливаем в центр каждого хачапури яйцо с цельным желтком и печем еще 2-3 минуты до того, как схватится белок.
Автор рецепта Ирина Овчинникова (anybenyraba.blogspot)
