Ингредиенты
1. Масло сливочное - 1,666 стакана
2. Яйцо куриное - 11 штук
3. Сахар - 450 г
4. Цедра лимонная - 4 столовые ложки
5. Мука пшеничная - 2 стакана
6. Имбирь молотый - 2 чайные ложки
7. Разрыхлитель - ½ чайной ложки
8. Соль - по вкусу
9. Молоко - ⅔ стакана
10. Джем смородиновый - ½ стакана
11. Шоколад горький - 50 г
12. Орехи - 50 г
Инструкция
Шаг 1
Разогреть духовку до 160 градусов.
Шаг 2
Просеять муку с разрыхлителем, добавить молотый имбирь, соль и 1 стакан сахара. Помешивая, влить молоко, 2/3 топленного сливочного масла и 1,5 ст. л. цедры лимона. Замесить тесто. Взбить 4 белка и аккуратно подмешать к тесту. Разделить тесто на 2 части и выложить каждую в форму для выпечки, выложенную пергаментом и смазанную маслом. Выпекать около 45 минут. Достать коржи из форм, когда они остынут. Каждый корж разрезать на 2 части.
Шаг 3
Для приготовления крема взбить яйца и оставшиеся 4 желтка. Лимонный сок перемешать со сливочным маслом и сахаром, поместить на водяную баню и перемешивать до полного растворения сахара. Небольшими порциями, взбивая, ввести горячую лимонную смесь в яичную. Снова поместить на водяную баню и, помешивая, варить до загустения около 5 минут. Снять с огня, перемешать с лимонной цедрой и оставить остывать. Затем накрыть и поместить в холодильник на несколько часов.
Шаг 4
Собрать торт, сложив коржи и прослоив, чередуя варенье и крем. Верх торта намазать кремом.
Шаг 5
Готовый торт украсить шоколадной стружкой и рублеными орехами и поставить на несколько часов в холодильник.
