Рыбу очистить и хорошо вымыть. Порезать можно порционо или целую рыбу, если она маленькая, положить на лаваш. со всех сторон рыбу поперчить черным и красным перцем. Посолить. Порезать зелень и зеленый лук мелко. Положить зелень внутр рыбы, положить внутрь еще 2 дольки лимона и масло. На верхнюю сторону рыбы помазать сметану. Завернуть рыбу в лаваш. Поставить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 30-40 минут. Подавать горячим. Сверху блюдом можно украсить зеленью и гранатом.
На 1 кг форели: 1 лист лаваша, пол пучка кинзы, укропа, петрушки, эстрагона и зеленого лука, 35 гр. сливочного масла; соль, перец по вкусу.
