Баттер чикен (Murg Makhani) или курица в масле по-индийски – одно из самых популярных индийских блюд не только в стране происхождения, но и в Европе. В ЕС проблема приготовления баттер чикен решается просто: в азиатских продуктовых магазинах там продают специальную наполовину готовую смесь, которую достаточно положить на сковороду, добавить курицу, обжарить ее 10-15 минут – и потрясающе вкусное блюдо готово! Однако в России подобную смесь найти практически невозможно, поэтому нам предстоит готовить ее самостоятельно. Впрочем, в этом есть и свои плюсы: Вы можете быть уверены, что в блюдо добавлены только свежие и полезные ингредиенты, без консервантов, ГМО и глутамата натрия! Итак, приступим.
Что требуется:
150 мл натурального несладкого йогурта (типа Activia)
50 г арахиса или миндаля
1,5 ч.л. хлопьев чили
¼ ч.л. гвоздики
¼ ч.л. молотой корицы
1 ч.л. гарам масала
4 зернышка кардамона
1 ч.л. имбирной пасты
чесночной пасты - 2 ч.л.
400 г томатов в собственном соку
1 кг куриных грудок или филе без кожи, нарезанного небольшими кусочками
50 г масла сливочного или гхи
соль по вкусу
2 головки лука
кориандр или петрушка – 4-5 веточек
4 ст.л. сливок (20%)
Как готовить:
В блендере смешайте йогурт, томаты, чесночную пасту, имбирную пасту, арахис и специи.
Поместите в эту смесь кусочки курицы и как следует перемешайте, чтобы вся курицы была покрыта ароматным и пряным соусом. Отложите курицу в сторону.
В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте на нем до золотистого цвета лук, нарезанный полукольцами.
Как только лук поджарился, добавьте на сковороду курицу вместе с соусом. Тушите, помешивая, 10 минут.
Мелко нарежьте кориандр и добавьте его к курице, не выключая огня. Как следует перемешайте.
Добавьте сливки и доведите смесь до кипения. Как только она закипит, выключите огонь, накройте крышкой и дайте блюду настояться 10 минут. После этого его можно подавать с рисом Басмати или лепешками.
