Ингредиенты:
1 красная или белая луковица, очищенная и порезанная на кусочки 5мм, плюс 1 ст.л. мелко нарезанной луковицы дополнительно
100 г свежих очищенных устриц (около 12) и их сок
50 мл масла из виноградных косточек
1 чайная ложка рисового уксуса
1 ст.л. мелко нарезанные морковь
1 ст.л. мелко нарезанные сельдерей
1 ст.л. мелко нарезанного петрушки
Приготовление:
1. Обжарить мелкопорезанный лук в сотейники и дать ему остыть. Сварить в подсоленой воде артишоки.
2. Измельчить в блендере устрицы вместе ссоками до состояния пюре. На средней скорости медленно влить масло, затем уксус. Выложить соус в миску, добавить морковь, сельдерей, петрушку и нарезанный кубиками лук, приправить по вкусу.Установите чашу с соусом над колотым льдом.
3. Подавать с картофельными чипсами или сырыми овощами, нарезаными тонкими палками, или вареными артишоками
