Время приготовления 2–3 часа.
Ингредиенты:
Сыворотка – 800 мл
Сода – 1 ч. л. с верхом
Соль – 1 ч. л с верхом
Творог пресный (без соли) – 500–800 г
Зелень – по вкусу (мне нравится много зелени: 50 на 50 с творогом)
Масло сливочное – 400 г (кладу 50–70 г)
Мука – 500–800 г
Приготовление:
Подогреть сыворотку, добавить соду. Сыворотка начнет пениться.
В отдельной чаше просеять муку горкой и сделать посередине воронку, куда насыпать соль. Вылить сыворотку в муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть крышкой и оставить тесто на 20–30 минут.
В это время нарезать зелень и протереть творог. Смешать творог с зеленью – это и будет начинка.
Тесто разделить на шарики (должно получиться 10–12 штук). Раскатать лепешки по 1 см толщиной, в середину положить начинку и защипнуть сверху узелком. Должен получиться шарик. Его нужно осторожно раскатывать. Если начинка будет просачиваться сквозь тесто, ничего страшного. Чтобы начинка не вываливалась, попробуйте начинать раскатывать шарик узелком вниз.
Жарить лепешку на сухой сковороде и складывать в глубокий казан или кастрюлю.
Растопить сливочное масло. После того, как все лепешки будут готовы, взять чистую сковороду, вскипятить воду и окунать готовые лепешки в кипяток на несколько секунд со всех сторон. Класть на смазанную маслом поверхность. Каждую готовую лепешку смазать маслом.
Лепешки очень вкусные и сытные. Готовятся они долго, но оно того стоит.
Приятного аппетита!
