Фытыр - это пирог, либо даже пирожные, из чудесного слоеного дрожжевого теста с начинкой из густого заварного крема. Безумно вкусная восточная сладость, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях!Особого внимания заслуживает вкуснейшее слоеное тесто, которое рекомендую взять на заметку и для другой выпечки) Фытыр можно подавать в теплом виде, тогда начинка будет немного вытекать, а можно и в полностью остывшем, тогда начинка будет хорошо держать форму. Вкусно в любом виде, я вас уверяю!!! Превосходная выпечка из серии быстро, просто и достаточно экономно!!! Угощайтесь!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1 стакан молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
маленькая щепотка соли
2,5-3 стакана муки
200-250 гр. сливочного масла (размягченного)
Для крема:
1 яйцо (или 2 желтка)
1 стакан сахара (или чуть меньше, по вкусу)
3 ст.л. крахмала
2 стакана молока
ванилин по вкусу
Для смазывания:
1 желток
немного молока
Способ приготовления:
Первым делом приготовим тесто. Для этого нужно растворить в теплом молоке дрожжи, добавить яйцо, соль и муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Муку лучше не добавлять всю сразу, а частями, так как мука бывает разной влажности, поэтому понадобится может и чуть больше либо меньше.
Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт, толщиной примерно 3-4 мм, и смазать размягченным сливочным маслом. Затем скатать пласт в рулет, который в свою очередь закрутить в улитку.
Плотно упаковать обе улитки в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа, максимум на 4.
Тем временем приготовить крем для начинки, или как его называют в арабских странах - магалябию. Для него нужно растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести теплым молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить до густоты. Остудить до теплого состояния.
Достаем тесто из холодильника и не вымешивая, сразу как есть раскатываем в 2 пласта, по размеру вашей формы или противня (у меня квадратная форма 25х25 см). Если необходимо рабочею поверхность присыпать мукой. Толщина пластов примерно 2-3 мм.
Один пласт теста уложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом либо смазанную маслом. Сверху выложить крем, разровнять. Накрываем вторым пластом теста и чуть подворачиваем концы под низ.
Немного наколоть верх фытыра вилочкой и смазать желтком взбитым с небольшим количеством молока.
Выпекать фытыр в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до красивого румяного цвета.
Готовый немного остудить и щедро посыпать сахарной пудрой.
Фытыр вкусен как теплым, когда начинка не застывшая, так и холодным.
Приятного вам аппетита!!!
