Ингредиенты:
1 1/3 чашки перловой крупы, приготовленной
1 небольшой репчатый лук, порубленный
6-7 шампиньонов, нарезанных
1 столовая ложка оливкового масла
¾ чайной ложки сушеного укропа
¼ чайной ложки молотого кумина
¼ чайной ложки молотого кориандра
щепотка семян фенхеля (или по вкусу)
1 столовая ложка соевого соуса или жидкого дыма (жидких аминокислот)
1 чашка грецкого ореха, половинок
соль и перец, по вкусу
Приготовление:
1. Отварить перловку: залить сушеную крупу водой в соотношении 1:2,5, довести до кипения, затем накрыть крышкой, снизить пламя и варить 30-50 минут, пока вся вода не впитается.
2. Разогреть в сковороде на среднем огне масло. Добавить лук и жарить 4 минуты, или до полупрозрачности.
3. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Добавить специи, укроп, фенхель.
4. Добавить перловку, грецкий орех и соевый соус, тщательно перемешать и тушить еще 3 минуты, или пока масса не подрумянится. Приправить по вкусу солью с перцем. Подавать лучше всего с печеными томатами (просто запеките их при 170 градусах в течение 30 минут, сбрызнув оливковым маслом).
Приятного аппетита!
