Ингредиенты:
Четыре – пять куриных яиц
Двести тридцать – двести тридцать пять грамм песка сахарного
Один небольшой пакетик ванилина (примерно два – три грамма)
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм просеянной пшеничной муки
Одна полная чайная ложка с горкой разрыхлителя выпечки
Для бисквитного коржа с шоколадом:
Два свежих куриных яйца
Один – полтора стакана (двести пятьдесят – триста грамм) сахарного песка
Один полный стакан прохладного молока (примерно двести сорок – двести пятьдесят миллилитров)
Сто – сто двадцать грамм стакана рафинированного растительного жира без аромата
Два полных стакана белой пшеничной муки
Шесть – семь столовых ложек порошка какао
Один полный стакан крутого кипятка
Полторы – две чайных ложки соды пищевой
Полторы чайных ложки разрыхлителя выпечки
Для пропитки:
Пятьдесят - шестьдесят миллилитров вишнёвой настойки на роме или на коньяке
Лимонная цедра и сок, выжатый из одного лимона
Семь – восемь чайных ложек прохладной чистой воды
Пять – шесть чайных ложек песка сахарного
Для нежного заварного крема с добавлением какао в порошке:
Шестьсот - шестьсот пятьдесят миллилитров холодного молока
Три – три с половиной столовых ложки порошка какао с небольшой горкой
Одна пакетик порошка ванилина (примерно два грамма)
Два свежих куриных яйца
Два яичных желтка
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм песка сахарного
Три – три с половиной столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
Сто пятнадцать – сто двадцать пять грамм масла сливочного
Четыреста двадцать – четыреста пятьдесят грамм целой вишни без косточек (я брала для приготовления замороженные ягоды)
Для сервировки готового изделия:
Сто – сто двадцать грамм черного или темного молочного шоколада
Сто – сто пятнадцать грамм белого шоколада
Для того, чтобы процесс выпекания был более легким вам потребуется чистый стакан и формочка для выпечки, имеющая диаметр двадцать один – двадцать сантиметр.
приготовление:
Для начала следует заняться созданием красивых украшений для готового торта из шоколада. Вы можете сделать их предварительно, потому что их можно прекрасно хранить в холодильнике, если вы будете их держать в специальном контейнере, в котором плотно закрывается крышка. Итак, необходимо растопить черный или темный шоколад на бане. После этого нужно заняться тем, чтобы нанести тонкий слой шоколада при помощи специального шпателя на ровную поверхность, я брала гибкую доску, лучше все же использовать мраморную или нейлоновую поверхность. Отправляем в холодильник на небольшое время, чтобы слой слегка затвердел. Нужно подождать такого момента, когда шоколадная масса не будет настолько мягкой, но и не затвердеет окончательно.
В этом деле очень важно не упускать момента. Потом нужно взять металлический шпатель (или специальный скребок),я использовала пластинку, и, проведя по поверхности, под углом около сорока пяти градусов, как будто хотим захватить слой из шоколада, сделаем трубочку в виде завитка. Очень важно, чтобы подобные трубочки обладали достаточной высотой высоту, по размеру торта, в нашем варианте - это высота, равная восьми сантиметрам.
Подобную работу следует осуществить с белым шоколадом. Иногда доску с шоколадом нужно будет ставить в холодильник, для охлаждения, чтобы шоколад не сильно перегревался, в основном, после нескольких завитков из шоколада.
Если шоколадная фигура не очень хорошо закругляется, вы можете ей помочь рукой, придавая чуть скрученный вид на более ровной поверхности. Но работать с шоколадом следует довольно быстро. Шоколадные завитки нужно сначала убрать в холодильник, а уже затем начать их собирать в один контейнер и держать в холодильнике.
Шоколад, оставшийся у вас на доске, при помощи скребка нужно счистить и охладить. Готовые кусочки белого и темного шоколада одного размера и одной формы нужно перемешать между собой и убрать в холодильник.
Теперь вы можете заниматься приготовлением вкусного и нежного крема. В маленькой кастрюльке растираем при помощи венчика куриные яйца и вбиваем желтки, всыпаем сахарный песок. После этого просеиваем через мелкое сито крахмал (или кукурузный, или картофельный крахмал), снова взбиваем венчиком.
В еще одной чистой кастрюльке запариваем порошок какао. Перемешиваем порошок какао и ванилина, вливаем немного холодного молока. Ставим на огонь и нагреваем до кипения. Получается пенка, которая поднимается наверх.
Массу из куриных яиц заливаем горячим какао, периодически взбиваем массу с помощью венчика.
Помещаем готовую смесь на огонь и, готовим густоватый крем. Это отнимает у вас не более двух – трех минут.
Крем перетираем сквозь сито в еще одну посуду и добавляем маленькие куски сливочного масла (чуть-чуть размягчим его). Все смешиваем до однородной массы и остужаем на бане. Готовый крем после того, как охладим прикроем крышкой и поставим его в холодильнике до востребования, он еще немного загустеет.
Для того, чтобы приго
