Приготовление чечевицы пользуется популярностью во всём Ближнем Востоке. Из чечевицы готовят разнообразные блюда, как супы, так и пловы, а так же гарниры.
Мжаддара это блюдо приготовленое из чечевицы и риса, с обжаренным луком. Это блюдо считается основным,к нему нужно подать йогурт и салат. Но,так же можно подать как гарнир.
Ингредиенты:
1 ст коричневой чечевицы
1.5 ст длинозерновой рис(я использую американский Uncle Bеns)
Средние красные луковицы 7 шт
Cпеции:
Кумин(зира) 0.5 ч.л или по вкусу
Паприка 1 ч.л
Соль по вкусу
Масло самне или топленное масло или Гхи 3-4 ст.л
Растительное масло 6-7 ст.л
Приготовление:
Лук очистить и нарезать полукольцами.Раскалить растительное масло,убавить огонь,добавить лук и постоянно помешивая жарить до золотистого цвета,около 30 минут.В конце добавить паприку и кумин, слегка посолить.
Рис промыть и откинуть на сито. Промыть чечевицу, налить 4 ст воды и отварить до полу готовности, воду слить, чечевицу снова промыть. Добавить к ней 2.5 ст кипятка. Как закипит, добавить рис, перемешать, дать закипеть, посолить. Закрыть крышку и готовить на медленном огне до готовности риса и чечевицы. Убрать с плиты.
Раскалить самне или топленое масло или даже растительный жир до дымка и полить готовую мжаддару,перемешать. Закрыть крышку и дать постоять около 5 минут.
Cервировка:
Положить мжаддару на блюдо,сверху жаренный лук.Можно поступить по другому,можно половину поджаренного лука смешать с рисом и чечевицей,а половиной украсить блюдо.Подается это блюдо с натуральным йогуртом.И мелко нарезанным салатом из помидор,огурцов,лука,зелени и т.д по вашему вкусу,но обязательно мелко нарезанный салат.
© elena_fialka
-
