Ингредиенты:
1 стакан кускуса
1 красная луковица среднего размера (можно добавить меньше, если не любите лук)
100-150 гр сыра фета (опционально, но очень рекомендую)
3-4 огурца среднего размера
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
несколько веточек мяты
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
50 мл оливкового масла
1 ст.л. жидкого теплого меда
1 ч.л. молотого кумина
½ ч.л. перца чили
3 ст.л. поджаренных кедровых орешков (думаю, что со слегка молотым, поджаренным миндалем также будет отменно)
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Кускус залейте горячей водой согласно инструкциям производителя. Как правило, 1 стакан кускуса необходимо залить 1,5 стаканом кипятка, плотно накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
2. Огурцы и лук нарежьте как можно тоньше полукольцами (четвертинками). Зелень порубите также очень мелко. Сыр нарежьте маленькими кубиками.
3. Для заправки смешайте цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, специи и мед.
4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для салата и заправьте получившейся заправкой. Посыпьте поджаренными кедровыми орешками.
5. Подавайте сразу же, либо отложите салат в холодильник до подачи.
© foodfm
Приятного аппетита и солнечного настроения вам!
