Ингредиенты
Тесто
1 ¼ стакана муки
½ ч. л. соли
8 ст. л. сливочного масла, холодного
¼ стакана пахты (или кефира 3.2%)
Франжипановая начинка
8 ст. л. сливочного масла, размягченного
1/3 стакана коричневого сахара
2 яйца
1 желток
2 ч. л. ванильного экстракта
½ ч. л. соли
1 ½ стакана миндальной муки
1/3 стакана кленового сиропа
3-4 груши, нарезать тонкими ломтиками
Ореховая крошка
¼ стакана лесных орехов, нарезать
2 ст. л. фисташек, нарезать
¼ стакана овсяной крупы
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
½ ч. л. молотого имбиря
Щепотка соли
Приготовление
В миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и руками соедините ингредиенты, добавьте пахту частями и деревянной ложкой перемешайте. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности, разделите на две части и сформируйте диски. Смажьте маслом форму и переместите тесто на нее, прижмите, чтобы диски приняли нужную форму. Срежьте выступающие края, проткните дно вилкой в разных местах. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°C. Взбейте миксером масло с сахаром, добавьте 2 яйца и желток. Добавьте ваниль. Вмешайте миндальную муку и соль.
Добавьте кленовый сироп в сковороду и доведите до кипения, кипятите 3-5 минут, пока сироп не загустеет. Уберите с огня и положите ломтики груши в сковороду на несколько минут. Они не должны стать слишком мягкими.
Распределите начинку по форме с тестом, разложите ломтики груши сверху и полейте оставшимся кленовым сиропом. Выпекайте 40-45 минут.
Для ореховой крошки в сковороду добавьте орехи, крупу, сахар, имбирь и соль. Готовьте 5-10 минут на среднем огне, часто помешивая. Дайте остыть.
Когда пирог готов, посыпьте его ореховой крошкой, дайте остыть 10 минут, прежде чем разрезать.
