Ингредиенты:
¼ чашки тахини
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка свежего укропа, мелко порубленного (и больше для подачи)
соль и перец, по вкусу
¼ чашки воды
425гр нута, консервированного или приготовленного
450гр зеленого горошка
450гр бобов (садовых, сорта Фава)
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки красного винного уксуса
горсть молодой рукколы
1 столовая ложка петрушки, порубленной
1-2 столовые ложки хлебных крошек / панировочных сухарей, обжаренных
Приготовление:
1. Взбить вместе тахину, чеснок, лимонный сок, укроп, соль с перцем и воду. Отставить в сторону.
2. Сварить бобы (если свежие) на пару или в воде в течение 2-3 минут до мягкости. Промыть под потоком холодной воды. Добавить горошек в пароварку и приготовить в течение 1,5 – 2,5 минут, также до мягкости. Промыть горошек. Удалить оболочку с бобов.
3. Смешать нут, бобы, горошек, рукколу, петрушку, масло, уксус и соль с перцем в миске. Смешать хлебные крошки с несколькими столовыми ложками соуса из тахины, посыпать укропом и подавать.
Приятного аппетита!
