Ингредиенты
450 г говядины, нарезать
2 ч. л. растительного масла
¼ стакана и 1 ст. л. крахмала
2 мандарина
1 ст. л. сахара
1 ст. л. горячей воды
1/3 стакана растительного масла для жарки
½ ч. л. имбиря, нарезать мелко
Бадьян, небольшой кусочек
5 кусочков сушеной кожуры мандарина
5 сушеных перцев чили (по желанию)
1 зубчик чеснока, нарезать
3 ст. л. соевого соуса
1 ½ ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. крахмала, смешать с 1 ст. л. воды
2 зеленых лука, нарезать
Приготовление
Замаринуйте говядину на час в 1 ч. л. масла с 1 ст. л. крахмала. Очистите мандарины от кожуры и выжмите 1/3 стакана сока. Удалите белую часть с внутренней части кожуры и отложите. Сделайте сироп, смешав 1 ст. л. сахара со ст. л. горячей воды.
Разогрейте в воке или сковороде 1 ч. л. оливкового масла с кожурой мандарина. Поджарьте ее 30 секунд и добавьте сироп, перемешивайте, пока сироп не испарится. Переложите кожуру на тарелку, масло влейте в нее же.
Опустите мясо в миску с остальной частью крахмала и пожарьте в том же воке на растительном масле. Переложите на бумажные полотенца. Слейте лишнее масло из вока, оставив не больше столовой ложки. Добавьте имбирь, бадьян, сушеную мандариновую кожуру и перцы чили.
Через 15 секунд добавьте чеснок, перемешайте, влейте соевый соус, сок мандарина и сахар, доведите до кипения, перемешивая время от времени.
Дайте соусу кипеть на медленном огне 2 минуты и влейте крахмал, перемешанный с водой. Верните говядину с засахаренной кожурой, маслом и зеленым луком. Хорошо перемешайте и можно подавать.
