Баранья корейка, как ее ни приготовь, получается вкусной.
Но иногда нужно или просто хочется, чтобы было и вкусно, и очень красиво.
«Корона» из ребрышек производит на гостей неизгладимое впечатление!
При этом для ее приготовления не требуются специальные поварские навыки, просто чуть-чуть сноровки.
Что нужно:
2 бараньи реберные секции по 7-8 ребер в каждой
200 г зернистой горчицы 1 пучок петрушки
1 пучок укропа
Что делать:
Положить реберную секцию концами ребер в противоположную от вас сторону, позвонками наверх. Перерезать тонкие хрящевые диски между каждым позвонком. Как следует зачистить концы ребер.
Положить обе секции ребрами вверх, состыковав их толстыми концами. Сшить мясо крепкой ниткой, продетой в толстую иглу. Связать два соседних ребра за концы, очищенные от мяса. Изогнуть соединенные секции в круг ребрами наружу. Если концы плохо стыкуются, срезать мешающее этому мясо. Связать концы ребер ниткой. Чтобы корона сохранила форму, обвязать ее снизу бечевкой.
Зелень петрушки и укропа измельчить. Обмазать корону снаружи и внутри толстым слоем горчицы и присыпать зеленью, приминая ее руками.
Противень застелить листом фольги.
В центр поместить корону. Концы ребрышек и основание короны обернуть фольгой. Поместить в разогретую до 200 °С духовку. Через 10 мин. уменьшить температуру.
-
