Ингредиенты:
6 яичных белков
110 г сахарной пудры
200 г измельченный бланшированный миндаль
60 г сахарной пудры
50 г муки
Для керма:
500 г Маскарпоне
200 мл сливок 35%
200 г белого шоколада
60 мл ликер с белым шоколадом
10 г желатина
Белый ганаш:
150 г белого шоколада
25 г сливочного масла
60 мл сливок
По желанию:
12 белых конфет
Способ приготовления:
Разогреть духовку на 150 градусов.
Нарисуйте на бумаге для выпечки 3 круга диаметром 18 дюймов.
Взбить белки до мягких пиков, добавить 110 г сахарной пудры и разбивайте до блестящих пиков.
Добавить оставшийся сахар, почвой миндаль и муку, аккуратно перемешать.
Распределите смесь на бумажные круги, выпекать их 15 минут и охладить на решетке.
Способ приготовления крема:
Залить желатин с 2-3.л. холодной воды.
Оставьте для набухания на 5-10 минут, растопить на водяной бане и слегка охладите.
Растопить на водяной бане белый шоколад, охладить до комнатной температуры.
Взбить до мягких пиков сливки.
Смешайте Маскарпоно и ликёр, добавить шоколад и сливки.
Наконец, добавьте желатин, перемешайте
Сборка:
На тарелку или блюдо диаметром 24 см выложить бумагу для выпечки.
Положите металлическое кольцо для тортов диаметром 20 см.
Положите в середину первый слой, нанесите 1/3 крема, затем второй слой.
Нанесите равномерно вторую треть крем, затем третий слой торта и снова крем.
Выровняйте хорошо поверхность и охладить торт не менее 2 часов.
Снимите сначала бумагу для выпечки, выложить торт на решетку.
Снимать осторожно металлическую кольцо от нее.
Для ганаша смешать все продукты и растопить на водяной бане.
Охладите до комнатной температуры и полейте торт.
Положите торт в холодильнике, чтобы ганаш схватился.
Украсьте торт с конфетами из белого шоколада.
Перенесите торт на поднос или блюдо.
-
