Ингредиенты:
• 1 морковка
• 1/2 сладкого картофеля (батата)
• 1 желтая свекла
• 1 оранжевый болгарский перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чашки цветной капусты
• 1 чашка несладкого из кешью (сливок)
• 1/4 чашки веганского масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка миндальной муки
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 400-500 гр. спагетти
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 210 градусов.
2. Тонко нарезать морковку. Батат, свеклу, перец нарезать на небольшие кубики. Смешать все вместе, добавить столовую ложку оливкового масла и паприки.
3. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить овощи и запекать 25 минут.
4. В это время в большой миске смешать цветную капусту и молоко из кешью. С помощью блендера пюрировать смесь. Отставить в сторону.
5. Сварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слить воду, отставить в сторону.
6. В большой сковороде на медленном огне растопить веганское масло и оливковое. Добавить миндальную муку, соль и перец. Затем медленно, примерно 1/3 за раз, влить смесь из молока и цветной капусты. Готовить, постоянно перемешивая, примерно 5 минут, пока соус не загустеет.
7. Смешать вместе спагетти, овощи и соус, подавать сразу же.
Приятного аппетита!
-
