Этот вкусный, сочный, немного пряный пирог с приятной, немного рассыпчатой, текстурой, родом из Марокко. Даже список ингредиентов выдает свою принадлежность к марокканской кухне: семолина, миндаль, апельсиновый сок и цедра, и, ммм..., кардамон!:)
Это чудо марокканской выпечки готовится очень легко - надо просто смешать все ингредиенты в правильной последовательности и сварить сироп. Это не то, что делать самим пахлаву!:) Но это не менее вкусно! И по-восточному сочно и сладко, хоть и не приторно :
Ингредиенты для пирога:
175 гр семолины
сок 1/2 апельсина
цедра 1 апельсина
115 гр размягченного сливочного масла
115 гр сахарной пудры
2 яйца
100 гр молотого миндаля
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты для сервировки:
200 мл апельсинового сока
80 гр сахара
8 зерен цельного кардамона
100 гр греческого йогурта
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
1. Яйца взбейте с сахарной пудрой до белой, воздушной массы.
2. К взбитым яйцам добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте сок и цедру апельсина.
3. Семолину, молотый миндаль и разрыхлитель смешайте в глубокой миске, затем частями всыпьте в яично-масляную смесь. Хорошо перемешайте.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
5. Пока выпекается пирог, приготовьте сироп: в соуснике соедините апельсиновый сок, сахар и кардамон, предварительно его раскрошив. Доведите сироп до кипения на среднем огне, периодически его помешивая, чтобы сахар полностью растворится. Затем убавьте огонь до медленного и варите сироп около 4 минут.
6. В еще теплом пироге сделайте по всей площади дырочки с помощью зубочистки. Аккуратно полейте пирог максимально возможным количеством (сколько пирог сможет в себя впитать) получившегося сиропа.
7. Дайте пирогу настояться около 30 минут.
8. Подавайте пирог с йогуртом или шариком мороженого, предварительно присыпав пирог сахарной пудрой и цедрой апельсина, а также полив его небольшим количеством оставшегося сиропа.
Приятного аппетита!
***Семолина, необходимая нам для выпечки - это не манная крупа, а манная крупа - это разновидность семолины. Однако заменять семолину манной крупой при выпечке не совсем правильно. Привычная нам манка производится из мягких сортов пшеницы, она несколько крупнее семолины. А вот, семолину получают путем помола твердых сортов пшеницы (durum wheat). Она также имеет довольно крупный помол, но все же мельче, чем манная крупа. Именно поэтому при выпечке используется именно семолина, так как с тестом из манной крупы будет намного сложнее работать. Также есть некоторые различия в цвете: если манная крупа почти белая, то семолина имеет желтоватый оттенок. Так все же, можно ли заменять семолину манной крупой или нет? Можно! Но есть одно НО: на пачке с манной крупой должно быть написано, что она произведена из твердых сортов пшеницы (durum wheat). Или же должна стоять пометка, что крупа относится к марке "Т", а не к марке "М", как распространенная в нашей стране манная крупа.
© foodfm
