один из видов корейского соленья, делается иззеленогоперца чили, на вкус соленый, кислый, острыйи немного сладкий. Ложку перечного рассола
можно добавить в горячий рис. Перчики используютсяво многихблюдах.Летом и осенью, когдазеленого перцачили много, попробуйте сделатьсоленье Кочу -чжаначчи. Существует несколько
видов соленья перца: перец чили,маринованный в соевом соусе, перец чили
маринованный в рыбном соусе и др.Данная версия является одним из наименее
соленых видовКочу –чжаначчи. Итак :Состав:•450-500 гр. Зеленого перцачили , промыть и дать стечь воде•3 ½ чашки воды•½ стакана соевого соуса•¼ стакана соли•¼ чашки белого уксуса•3 столовые ложки сахара
Также приготовьте гнет в виде чистых и
сухих камешек, их положитев
полиэтиленовый пакет.
Приготовление:
1.Отрезать стеблиперца, оставляя 1 см. у основания стючка.
2.Сделайте отверстие с помощью зубочистки
или вилки на каждом перце, сразупод
стеблем. Эти отверстия позволят рассолу пропитатьперец изнутри.
3.Положите перцы в стеклянную банку (контейнер)
4.Смешайте воду, соевый соус, уксус и сахар
в кастрюле. Помешайте , чтобы растворился сахар. Накройтекрышкой и доведите до кипения на среднем огне.
5. Когда рассол закипит, и появятся на
поверхности пузыри, вылейте рассолв
банку с зеленым перцем чили.
6. Положите сверху гнет из камушек или др. тяжелых
предметов, запакованные в полиэтиленовый пакет. Закройте крышкой и оставьте при
комнатной температуре в течение 24 часов.
7. Спустя сутки откройтебанку, выньте камешки, и вылейтерассол из банки в кастрюлю.Заново вскипятите рассол в течение 15
минут. Нужно снять с огня и дайть остыть. Если вы хотите, чтобы остыло быстрее,
поместите кастюльку в чашус ледяной
водой, но будьте осторожны, чтобыхолодная
вода не попала в рассол.
8.Залейте охлажденныйрассолв банку. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 неделю или более до еды.
