Ливийская сладость,без которой не обходиться не один праздник
Ингридиенты:тесто
2 стакана (سمادينا) манки
1 стакан муки
1 столовая ложка разрыхлителя
(بكن بودرو)
1чайная ложка (سمن) растопленное сливочное масло
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла(теплого)
Сироп: (الشربات):
2 стакана сахара
1 стакан воды,сок половинки лимона
Цветочная вода (عطر) и мед
(1-2 столовой ложки)
Начинка:паста из фиников(финики очистить от косточек,прокрутить в мясорубке) или купить готовую пасту
Смешать финиковую пасту с 1-2 столовой ложкой цветочной воды(عطر) ,и с 0.5 чайной ложкой корицы(قرفة) и 2 столовых ложки (سمسم) сезама(предварительно подрумянить его на сухой сковороде)
Приготовление:
Готовим тесто для "المقروض"
Смешать все ингредиенты для теста,замесить тесто,затем оставить его на ночь(завернуть пищевой пленкой)
Затем вымесить вымесить тесто еще раз,по не немногу добавляя цветочную воду(عطر) или теплую воду,чтобы тесто стало эластичным
Из теста скрутить колбаски,затем разплющить ее(как на фото2) в середину положить колбаски их начинки(финиковая паста)
Зажать края,чтобы начинка была внутри,нарезать на кусочки.
Взять специальные щипцы(как на фото) и ими легкими движениями,сделать узоры(смотри фото)
Выпекать в духовке до золотистого цвета
Тем временем готовим сироп:
Сахар,воду,сок лимона смешать в кастрюле,(корку от лимона тоже добавить туда)
Поставить на медленный огонь,до загустения и образования сиропа
Когда сироп будет готов,добавить 2 столовых лодки цветочной воды(عطر) и 1-2 столовых ложки меда(не обязательно!)
Готовый "Маг:руД" полить сиропом,чтобы он почти весь был в сиропе и Оставляем на несколько часов,пробуем,если "Маг:руД" пропитался,достаем из сиропа
(сироп лучше наливать в глубокий противень)так пропитываем весь "Маг:руД"
Приятного чаепития
Автор ليلى بن سليم
وصحتين وعافية
