Ингредиенты
Для свинины и маринада
450 г свинины (лопатка или вырезка), нарезать на кусочки
2 ст. л. воды
Щепотка порошка чеснока
¼ ч. л. порошка лука
½ ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. соевого соуса
Для соуса
1 ч. л. растительного масла
2 ломтика свежего имбиря, раздавить
1 бадьян
¼ стакана кетчупа
1 ½ стакана белого уксуса
½ стакана сахара
Для жарки мяса
3 стакана растительного масла
½ стакана муки
¼ стакана крахмала
¼ ч. л. соли
1/8 ч. л. белого перца
1 яйцо, взбить вилкой
Остальное
1 ст. л. растительного масла
½ зеленого перца, нарезать на куски
½ красного перца, нарезать на куски
½ лука, нарезать на куски
225 г консервированного ананаса, нарезать кубиками (сок оставьте для соуса)
2 ч. л. крахмала
Приготовление
Смешайте свинину с маринадом и отложите на 30 минут. Далее займемся соусом. Добавьте 1 ч. л. растительного масла, ломтики имбиря и бадьян в небольшой сотейник и готовьте, пока имбирь не начнет карамелизоваться, около минуты. Влейте кетчуп и перемешивайте 2 минуты. Дальше добавьте уксус, сахар и сок из банки с ананасами. Перемешивайте, пока смесь не закипит и сахар не растворится. Убавьте огонь и кипятите на медленном огне 30 минут, пока соус не загустеет.
Нагрейте 2-3 стакана масла для свинины. Смешайте в миске муку, крахмал, соль и перец. Опустите кусочки мяса в смесь, затем в яйца, потом снова в смесь муки. Пожарьте свинину частями 2-3 минуты, после чего выложите на бумажное полотенце.
Если вы еще раз пожарите масло во фритюре, то корочка останется хрустящей при добавлении в соус.
В сковороду добавьте 1 ст. л. масла, перцы и лук. Жарьте 30 секунд, после чего добавьте соус и ананасы, доведите смесь до кипения. Для того, чтобы соус загустел, смешайте крахмал с небольшим количеством воды и добавьте половину получившейся смеси в соус. Перемешайте, если соус недостаточно густой, добавьте оставшуюся смесь. Помните, что соус еще больше загустеет в тарелке, когда остынет.
Добавьте в сковороду свинину и перемешайте. Подавайте сразу.
