Тесто:
Мука пшеничная - сколько войдет
Вода - 500 Мл
Дрожжи свежие- 20 гр
Сахарный песок - 1 ст.л.
Соль 1-2 ч.л.
Начинка:
Мясо говяжье - 500 гр.
Лук репчатый - 3-4 средней луковицы
Масло топленное для смазки слоев.
Технология приготовления этих чуды такова же, как и у шор-гогалов.
Мясо сварите предварительно и затем промолите или в блендере или в мясорубке. Лук порежьте на мелкие части и прожарьте на масле до золотистого цвета. С добавлением соли и перца перемешайте мясо с луком. Обратите внимание, что ничего другого добавлять в эту смесь не надо.
Воду, температуры тела, разведите с дрожжами, добавьте сахар, соли и муки так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Как на оладьи. Поставьте в теплое место и дайте подняться смеси в несколько раз. Перемешивайте время от времени опару.
В миску высыпьте муку, сделайте углубление и добавьте опару. Смешайте тесто так, чтобы они не было очень твердым, но и не мягким. Разделите тесто на маленькие колобки граммов в 50. Отложите на 5 минут в сторону, накрыв все полотенцем. Чтобы тесто не посдохло, то можно его накрыть и пленкой.
Теперь примитесь раскатывать каждый колобок в очень тонкий пласт, толщиной в 1-2 мм. Укладывайте тесто слоями и каждый слой промажьте растопленным маслом. Последний слой не змазываете. Чем больше слоев у вас получится, тем лучше!
На получившейся "лепешке" вырежьте стаканчиком кружки.
Берите каждый кусок и, положив начинку в кружёчек, закрутите его косичкой. Способ закрутки как в шекярбура. Конечно же крутить не так легко и не получается так красиво, как у шекярбуры, но все равно,делайте, как получится.
Чуды жарьте до красноватого цвета в очень горячем масле. Внимание, внимание! Не пользуйтесь фритюрницей! Она вам только испортит чудышки. Я сама поробовала, получился один кошмар. Прожарившиеся чуды "окуните" в сумах (промолотый сушенный барбарис) и отложите в стороны.
Перед подачей просыпьте чуды сахарной пудрой. Подавать чуды холодными.
