Ингредиенты
1,5 ст. риса для плова
200 г сабзы (изюма)
125 г сливочного масла
щепотка шафрана
750 мл молока
1,5 л воды
соль
Тесто для казмага:
1,5ст муки
1 яйцо
1ст.л. воды
1ч.л. сахара
1-2 ч.л. корицы
Приготовить смесь из 1/3 воды и 2/3 молока и отварить в ней рис для плова, минут 15. После этого откинуть рис на дуршлаг и промыть кипятком. Дать рису просохнуть.1
Приготовить лепешку – казмаг. Для этого замесить тесто из указанных ингредиентов. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5мм. Казан смазать маслом и уложить казмаг. Перемешать рис с изюмом, посолить, засыпать в казан сверху на казмаг и плотно закрыть крышкой.2
Поставить казан на слабый огонь на полчаса. Когда влага из риса испарится и на крышке зависнут капли воды, осторожно стряхнуть эти капли, чтобы они не попали на рис. Растопить масло и смешать с шафраном. Залить этой смесью плов. Дать плову потомиться, перемешать и выложить на блюдо.3
Казмаг слегка смазать растительным маслом и разделить на кусочки (лучше треугольнички).
© OliKerns
-
