Ингредиенты
Для говядины
285 г фланк стейка, нарезать на кусочки
¼ ч. л. соли
1 ст. л. воды
Щепотка пищевой соды
1 ч. л. темного соевого соуса
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. горячей воды
¼ ч. л. сахара
½ ч. л. кунжутного масла
1 ½ ст. л. соевого соуса
2 ч. л. темного соевого соуса
Белый молотый перец
5 стаканов отваренного риса
3 ст. л. растительного масла
2 яйца, взбить
1 лук, нарезать кубиками
¾ стакана горошка
1 зеленый лук, нарезать
1 ст. л. хереса
Приготовление
Смешайте говядину, воду, соду, соевый соус, крахмал и масло в миске. Отложите в сторону. В другой миске смешайте горячую воду, сахар, кунжутное масло, соевые соусы и белый перец. Это соус для риса, удобно сделать его заранее.
Разогрейте вок или сковороду на среднем огне, добавьте ст. л. масла и яйца, перемешивайте, чтобы у вас получилась болтунья. Переложите на тарелку и добавьте в вок еще ст. л. масла. Выложите говядину в один слой и пожарьте 20 секунд, после чего перемешивая, жарьте, пока мясо почти не будет готово, и переложите обратно в миску.
Добавьте последнюю ложку растительного масла и жарьте лук 2 минуты, после чего добавьте рис, если он холодный, то нагревайте его в воке в течение 5 минут. Как только рис нагрелся, влейте соус, добавьте мясо и готовьте еще минуту.
Отправьте в вок яйца, горошек и зеленый лук, продолжайте жарить 30 секунд, перемешивая. Добавьте херес и жарьте еще 30 секунд, попробуйте на вкус и приправьте, если нужно.
