Ингредиенты
1350 г моркови
Оливковое масло
Соль перец
3-4 зубчика чеснока
½ ч. л. тертого имбиря
5 ½ стакана овощного бульона
½ ч. л. кориандра
½ ч. л. смешанных в равных частях корицы, гвоздики и мускатного ореха
1 ½ стакана жирных сливок
Свежая мята
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C. Распределите морковь по смазанному маслу противню, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и выпекайте 45 минут, переверните морковь через 20 минут. Дайте остыть.
После чего разрежьте морковь на куски и отправьте в блендер вместе с чесноком, имбирем и 3 стаканами бульона. Взбейте до однородной массы. Переместите смесь в кастрюлю. Добавьте оставшуюся часть бульона, кориандр и смесь специй. Нагрейте суп на среднем огне и доведите до кипения, перемешивая время от времени.
Убавьте огонь и влейте сливки. Как только суп прогреется, можно подавать, украсив мятой.
