Ингредиенты:
2 крупных баклажана (нарезать)
Растительное масло (лучше использовать рафинированное)
Кусочек имбиря 5–7 см (мелко нарезать)
6–8 стручков кардамона (семена раздавить)
1–2 щепотки хлопьев сушеного перца
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. семян кумина
6–8 помидоров (крупно нарезать)
Соль и другие специи по вкусу
Несколько ложек сметаны или натурального йогурта
Горсть кинзы (нарезать)
Приготовление:
Ломтики баклажана положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вытянуть лишнюю влагу и горечь.
В кастрюле разогреть масло и обжарить кумин, кардамон и другие специи. Добавить имбирь, затем помидоры. Посолить и тушить около 10 минут. Если нужно, добавить воды.
Баклажаны промыть и просушить. Обжарить на сковороде с маслом.
Добавить к помидорам и тушить до мягкости.
Приятного аппетита!
