- Ингредиенты:
Бисквит:
4 яйца,
200 г. сахара,
1ст.л. сока лимона,
220 г. муки,
1\2 ч.л.соды,
300 мл. сливок 10% (можно жирное молоко),
150 мл. бренди,
ваниль.
Сливочный крем с киви, миндалем и шоколадом:
400 мл. сливок (от 33%),
20 г желатина (быстрорастворимого),
200 г. сахара (если киви кислые, то сахара больше на +-50г.),
4 киви,
2ст.л. светлого жидкого меда (я заменяла и сгущенным молоком),
100 г. миндаля,
100 г. темного шоколада,
2 ст. л. меда.
Крем из взбитых сливок:
300 мл. сливок (от 33%),
150 г. сахара,
ваниль.
Для украшения:
3 киви,
3ст.л. сахарной пудры(можно по вкусу).
- Как приготовить:
Бисквит:
Нам понадобится 2 тонких коржа D24см и большой прямоугольный корж, размером с противень (где-то 40х30).
Разогреть духовку до 170 градусов. Круглую разъемную форму, D24см(идеально 2 формы сразу!) и противень 40х30, покрытый пекарской бумагой(идеально силиконовый коврик). Формы смазать маслом кисточкой и припылить мукой.
Отделить желтки и белки. Белки взбить с соком лимона, добавить сахар(150г), взбить до устойчивых пиков (10мин.). Желтки взбить с сахаром(50г) и ванилью до кремообразного состояния. Добавить сливки и просеянную с содой муку. Аккуратно смешать белковую и желтковую массы. Тесто должно быть жидковатым.
Влить в форму бисквитного теста так, чтобы дно покрывало на 1см. Выпекать 15 мин. Сразу вынуть из формы. Так же сделать и второй корж. Идеально, если духовка позволяет и есть вторая форма, выпечь 2 коржа сразу.
Оставшееся тесто вылить и размазать на покрытый пергаментом противень. Выпекать также 15 мин.
Пропитать все бисквиты бренди. Прямоугольный бисквит нарезать полосками шириной 4 см и высотой 8 см. Должно получиться где-то 20-25шт прямоугольных полосок.
Дно формы проложить пергаментом. Положить вниз круглый бисквит, на него по краю формы поставить полоски бисквита так, чтобы они слегка находили одна на другую. Все, перейти к крему.
Сливочный крем с киви, миндалем и шоколадом:
Желатин растворить в 100мл горячей воды. Шоколад натереть на крупной терке(идеально использовать шоколадные капли, гранулы…) Киви очистить и нарезать кубиками. Миндаль подсушить и измельчить в блендере. Отдельно взбить ледяные сливки(400мл) с сахаром(200г). Смешать шоколадную крошку, миндальную крошку, киви, мед, перемешивая добавить желатин. Всю массу аккуратно смешать лопаточкой с взбитыми сливками.
Крем из взбитых сливок:
Ледяные сливки взбить с сахаром и ванилью.
Сборка:
Выложить на дно формы сливочный крем с киви, миндалем и шоколадом. Разровнять. Сверху второй корж. На него взбитые сливки. Поверхность разровнять. Сверху накрыть торт и поставить в холодильник на насколько часов. нарезать на тонкие кружочки и красиво выложить внахлест на поверхность торта. Присыпать слоем сахарной пудры.
вынуть из формы и переложить на тортовницу. На порционные кусочки режется легко и разрез очень красив!!!
Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого чудесного торта.
