Курица или индейка (1,5-2 кг),
около 0,5 стакана риса,
0,5 стакана очищенного миндаля или ядер косточек абрикосов,
0,25 стакана кураги,
0,25 стакана изюма,
5-6 фиников,
1 ст. ложка базилика,
4 бутона гвоздики,
1 ч. ложка корицы (полная),
75 г топленого масла.
Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 ст. ложку масла кусочком, хорошо посолить. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 мин.
Перемешать рис и обжаренные сухофрукты, добавить молотые пряности и полученным фаршем наполнить курицу; зашить ее.
Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив 0,5 стакана воды, жарить ее около 30-40 мин на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности.
