Гёзлеме - очень тонкие турецкие дрожжевые лепешки с разными видами начинок. Чем-то похожи на армянские лепешки лаамаджо. Едят их с айраном, или можно подать сметану.
мука — 3 стак.;
масло оливковое — 1/2 стак.;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
вода теплая (60 С) — 70 мл;
мясной фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт;
картофель отварной — 4 шт;
масло сливочное — 50 г;
петрушка нарезанная — 2 ст.л.;
черный молотый перец — 1/2 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
Для теста просеять муку. Добавить дрожжи и соль. Влить растительное масло и теплую воду.
Шаг №2 - Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.
Замесить тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.
Шаг №3 - Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.
Разделить тесто на 9 частей. Скатать из них шарики, оставить на 40 минут.
Шаг №4 - Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Шаг №5 - Добавить мясной фарш.
Шаг №6 - Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.
Обжарить вместе с луком до готовности мяса. Посолить, поперчить. Остудить.
Шаг №7 - Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.
Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее.
Шаг №8 - Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Перемешать картофель с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шаг №9 - Посолить, поперчить.
Посолить, поперчить.
Шаг №10 - Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.
Добавить к мясной начинке, хорошо перемешать.
Шаг №11 - Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.
Каждый шарик теста раскатать в очень тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку.
Шаг №12 - Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.
Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Жарить лепешки на сухой сковороде ( я пекла на чугунной сковороде для блинов) с двух сторон на среднем огне.
Шаг №13 - Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.
Готовые лепешки смазать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга.
Шаг №14 - Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.
Подавать с айраном. Можно к лепешкам подать сметану.
Приятного аппетита!
