Ингредиенты:
150г сухого нута
300г томатов
250г лука
3 зубчика чеснока
100мл оливкового масла
2 ч.л. паприки (порошок)
немного молотого пимента (по-желанию)
щепотка корицы
соль
чёрный или белый перец
150г баклажан
1 паприка/пеперони
по 100г корня сельдерея, моркови и цукини
1,5л овощного бульона
по 1/2 пучка петрушки и кориандра
Приготовление:
Замочить нут на ночь в большом количестве воды. На следующий день слить воду и варить нут в новой воде примерно 90 минут, затем слить воду.
На томатах сделать крестовой надрез и залить кипятком —> снять кожицу. Разрезать на пополам и удалить зелёный черешок.
Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Поджарить в масле, добавить приправы и ещё несколько минут потушить.
Помыть все остальные овощи и порезать вместе с помидорами. Добавить овощи к луку и жарить 3-4 минуты.
Добавить бульон и тушить ещё 8-10 минут.
Добавить нут и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
