Ингредиенты
2 ст. л. кунжутного масла
1 большой лук-порей (жесткие стебли удалить), разрезанный пополам, тонко нарезанный
2 ч. л. тертого имбиря
225 г грибов шиитаке, нарезать только шляпки
5 шт. лука шалот, тонко нарезать
10 стаканов куриного бульона
1 ч. л. соевого соуса
110 г лапши
3 ст. л. белой мисо пасты
Щепотка сушеных хлопьев красного перца
450 г сырых креветок, удалить кишечник
Морская соль
Молотый черный перец
Для гарнира:
Тонко нарезанный лук шалот
Свежие листья базилика
Приготовление
Нагреть кунжутное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 4 - 5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Поднимите огонь до средне-высокого, и добавьте тертый имбирь с нарезанными грибами шиитаке. Обжарьте грибы, помешивая, до готовности (3 - 4 минуты).
Добавьте лук шалот и пассеруйте в течение 1 - 2 минут. Влейте куриный бульон и соевый соус в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте мисо пасту и красный перец, перемешайте.
Далее идет лапша, варите ее до состояния аль денте. Уменьшите высокую температуру до низкой и добавьте сырые креветки, варите в течение 1 – 2 минут. Приправьте суп по вкусу солью и перцем.
Подавать суп и гарнир с тонко нарезанным луком шалот и свежими листьями базилика.
