Салат из курицы с мандаринами и орехами.
Ингредиенты:
Филе куриное - 350 г
Салат мангольд - 10 г (листья)
Семена кунжута - 1 ч. л
Мандарин - 2 шт
Салат рукола - 20 г
Лук зелёный - 1 пуч
Салат корн - 30 г
Сок - 1 ст. л (маринованного имбиря)
Лук красный - 1 шт
Кешью - 2 ст. л
Салат фризе - 30 г
Спаржа - 3 шт
Салат кресс - 5 г
Соль
Перец ч/м
Корень имбиря - 1 ч. л (тертый)
Масло оливковое - 2 ст. л
Шаг 1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками.
Шаг 2. Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета. Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость.
Шаг 3. В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать.
Шаг 4. Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом.
