Этот рецепт настоящее сладкое наслаждение! Порадуйте своих близких сочными, ароматными и до невозможности вкусными булочками!
Ингредиенты:
Тесто:
• Желток - 4 шт ,
• Яйцо (целое) - 1 шт ,
• Сахар-песок - 2 ст. л ,
• Сахар коричневый - 2 ст. л ,
• Масло сливочное - 6 ст. л ,
• Сыр сливочный - 4 ст. л ,
• Молоко кислое (теплое) - ¾ ст ,
• Дрожжи - 2,25 ч. л ,
• Мука - 3,5 ст ,
• Соль морская - 1,25 ч. л.
Начинка:
• Масло сливочное - 60 г ,
• Сахар коричневый - ¾ ст ,
• Корица - 1,5 ст. л ,
• Орех мускатный - ½ ч. л.
Сироп:
• Масло сливочное - 110 г ,
• Сахар коричневый - 1,25 ст ,
• Мед - 1/4 ст ,
• Сироп (любой по вкусу) - 2 ст. л ,
• Корица - 1 ст. л ,
• Ванилин - 1 ст. л ,
• Орехи грецкие (нарубленные) - 1,5 ст.
Приготовление:
Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили.
В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.
Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксреа, всыпьте остальные 1,5 стаканами муки и замесите руками тесто (3-4 минуты).
Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).
Начинка:
Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Перемешайте до однородной массы.
На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп.
Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания. Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами).
Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности.
Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.
Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).
Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на час-два, чтоб булочки увеличись вдвое в размере.
Он должны практически касаться друг друга.Духовку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 12-15 минул, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.
Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки. Через 5-10 минут, после того, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки.
Липкий соус должен быть сверху. Подавайте теплыми!
Приятного аппетита!
-
-
