Ингредиенты на 3 порции:
Базилик — 15 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Желток яичный — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Уксус винный белый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 500 мл
Приготовление:
1. Листья базилика опустить на 15 секунд в кипящую воду, вытащить шумовкой и переложить в ледяную воду. Вынуть базилик, отжать лишнюю воду — и переложить в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла. Включить блендер примерно на две минуты.
2. Взбить в эмульсию два яичных желтка, горчицу и уксус. Затем понемногу вливать растительное масло, непрестанно взбивая густеющую массу, пока не получится майонез. 3. Вмешать в майонез немного воды — в зависимости от того, насколько густым получился майонез, может понадобиться разное количество жидкости. В результате должна получиться субстанция, способная литься. Размешать в ней базилик и посолить по вкусу.
Приятного аппетита!
