1.Тесто: вода, мука соль, замешиваем как для пельменей.
2.Начинка может быть разная, мясной фарш (как на котлеты), сыр тертый, творог и т.д.
К примеру,на полкило творога 3 яйца, зелень укропа и луковицу измельчить с пюре, смешать с творогом все.
3.Дальше раскатываются овальные лепешки, как на чебуреки, раскатать надо тонко . На половину намазать начинку, слой толщиной 0,5 см примерно, сложить пополам и защипать. Сначала защипывают одну сторону, потом надо выпустить воздух (чтобы не лопнул "чебурек" во время жарки), и защипать вторую... обрезать край.
4.Жарить с двух сторон на сухой чугунной сковороде, "чебурек" должен сильно надуться, а затем опасть.
5. Снять со сковороды, положить на тарелку, промазать сливочным маслом (особенно края), и накрыть миской для отпаривания.
Сковороду между жарками протирать влажной тряпочкой от подгоревшей муки.
