Гювеч — болгарское блюдо, вариантов приготовления которого существует очень много, этот готовится из риса, овощей и кефирно-сырной заливки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 гр круглого риса
4 шт помидоров
2 шт болгарского перца (можно замороженного)
100 гр стручковой фасоли (можно замороженной)
0,5 л кефира
170 гр адыгейского сыра
100 гр твердого сыра
2 ст. ложки кукурузного масла (или другого растительного для жарки)
специи: перец черный, асафетида, калинджи, кориандр, семя горчицы
соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Овощи нарезать крупно, рис хорошо промыть и оставить подсохнуть.
2.В сковороде разогреть масло, добавить специи, кроме перца и асафетиды.
3. Как только специи начнут источать аромат, добавить рис. Подержать на огне, помешивая, до прозрачности риса.
4. Затем добавить болгарский перец и фасоль. Жарить, помешивая, еще минут 5, посолить, добавить черный перец. Перемешать.
5. В форму, в которой будете запекать гювеч,выложить половину помидоров. На них — рис с перцем и фасолью. Затем — оставшуюся часть помидоров.
6. Полить 4 ст. ложками горячей воды, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 190 ºС, на полчаса.
7. Готовим заливку. Адыгейский сыр потереть на крупной терке, смешать с кефиром, посолить, поперчить, добавить щепотку асафетиды.
8. Достать форму из духовки, залить рис с овощами кефиром с сыром, раздвигая рис, стараясь,чтобы заливка проникла до самого дна равномерно.
9. Тушить в духовке без крышки 20 минут до готовности.
10. Готовое блюдо посыпать сверху тертым твердым сыром.
11. Отключить духовку, оставить гювеч в ней минут на 10 до окончательного распаривания риса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
