Для его приготовления нам понадобятся следующие состовляющие:
Целая куриная тушка или окорочка;
Лаваш;
Сметана – пол-литра;
1 литр кефира;
Кедровые и миндальные орешки около 200г;
Рис – 500г;
Растительное масло;
Петрушка;
Специальные специи для приготовления курицы;
Соль.
Приготовление мансафа с необычным вкусом (любителям восточной кухни):
1. Обжариваем миндальные и кедровые орешки на небольшом количестве подсолнечного масла. Дожидаемся появления у орехов коричнево цвета и убираем на некоторое время в сторону.
2. Промытую тушу курицы разрубаем на куски, закладываем их в кастрюлю с водой, так чтобы жидкость полностью поглотила мясо. Добавляем соль в количестве 1 ч.л. и варим до готовности примерно 30 минут.
3. Одновременно с приготовлением курицы, в другой кастрюле смешиваем между собой сметану и кефир и кипятим на слабом огне примерно 20 минут. Не забываем постоянно помешивать данную смесь.
4. Наступает время, когда необходимо перелить смесь из кефира и сметаны в кастрюлю с курицей. Затем добавляем специи, и продолжаем доваривать блюдо на протяжении 10 минут.
5. В большом количестве соленой воды и добавленной 1 ст.л. карри, отвариваем рис до полной его готовности. Разрываем на несколько частей лаваш и раскладываем по тарелке, так чтобы полностью закрыть дно.
6. На подстилку из лаваша выкладываем рис, сверху кладем куриные куски мяса и посыпаем нарубленной петрушкой с жареными орешками.
7. Немного, для особого вкуса, поливаем блюдо бульоном и приглашаем родных к столу, чтобы насладиться необычным вкусом мансафа.
Так как это очень старинное блюдо, на сегодняшний день имеются множество вариаций его приготовления. Заменой курицы могут быть баранина или говядина, а также некоторые изменения в приготовлении, которые претерпевали изобретательность и любопытство. И ещё, ни в коем случае нельзя оставлять мансаф на завтрашний день, обязательно необходимо съедать его сразу.
Приятного аппетита!
