Ингредиенты:
- 500 г фиников без косточек;
- 300 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сметаны;
- 100 г сахара;
- сок половины лимона;
- 1 ч. ложка соды;
- щепотка соли.
Приготовление:
1. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему размягчиться.
2. Смешиваем сливочное масло, сметану и сахар и перетираем до однородного состояния.
3. Из половины лимона выживаем сок.
4. В сок добавляем соду и хорошо перемешиваем. Начинается бурная реакция, наблюдаем и наслаждаемся чудесами химии :) . Добавляем щепотку соли.
5. Смешиваем муку с полученными смесями. Вымешиваем тесто совсем недолго до однородного состоянии. Тесто будет немного липнуть к рукам, но после холода станет более податливым. Зато после выпечки печенье будет очень нежным.
6. Итак, заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
7. Тем временем готовим финиковую пасту. Финики замачиваем в воде минут на 10.
8. Отделяем мякоть фиников от косточек и прокручиваем через мясорубку до состояния однородного пюре. Можно измельчать и в блендере, но через мясорубку получается качественнее и быстрее.
9. Когда тесто немного охладится и станет более послушным, достаем его из холодильника и разделяем на две равные части.
10. Раскатываем каждую из частей в прямоугольник размером 30 × 20 см, толщиной примерно 5 мм.
11. Одну часть выкладываем на противень. Сверху равномерно распределяем финиковую начинку.
12. Затем накрываем начинку второй частью теста. Обрезаем остатки теста (если есть) так, чтобы получился ровный прямоугольник.
Делаем ровные разрезы вдоль и поперек прямоугольника, придавая форму печеньям.
13. Отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Готовое печенье с финиками остужаем и по разрезам разбираем по тарелочкам.
Приятного аппетита!
