Тесто:
250 мл сметаны;
200 г сливочного масла (маргарина);
700 г муки;
1 яйцо;
0,5 чайной ч. ложки л. соды
Начинка:
2 стакана грецких орехов;
1 чайной ч. ложки л. корицы;
1 чайной ч. ложки л. ванильного сахара;
300 г сахара;
кардамон по вкусу.
Глянец:
1 сырой желток.
Сироп
200 г сахара;
50 мл меда;
150 мл воды.
мешать сметану с размягченным сливочным маслом, яйцом и содой.
Добавлять постепенно муку, замешивая до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
Разрезать тесто на 4 части, дабы избежать высыхания накрыть полотенцем и отставить на 15-20 мин.
Приготовление начинки:
Отсыпать пол стакана орехов (будут в дальнейшем использоваться в качестве украшения).
Оставшиеся измельчить в крошку (не очень мелко).
Добавить корицу, ванильный и обычный сахар.
Формирование пахлавы:
Каждую часть теста раскатать в тонкий слой, уложить в прямоугольную форму с глубоким дном, чередуя с начинкой (3 слоя начинки между 4 слоями теста).
Получившийся «пирог» разрезать на ромбы, стараясь не касаться самого нижнего слоя теста.
Смазать поверхность желтком в качестве глянца и поместить по центру каждого ромба грецкий орех (1/2 либо 1/4 ореха), отложенный в сторону для украшения.
Разогреть духовку до 180-200°С,
Поместить в духовую печь на 45 мин.
Приготовление сиропа №2:
Растворить сахар в воде, довести до кипения. Варить пока немного не загустеет.
Снять с огня, остудить.
Добавить мед и перемешать.
Достать из духовки пахлаву,залить вторым сиропом: сперва каждый орешек отдельно (по 1 ч. л.), потом тонкой струей разрезы.
Пахлавапрактически готова. Осталось дать ей остыть и пропитаться. Перед подачей блюда ромбы необходимо разрезать до конца, вместе с нижним слоем теста. Хранят пахлаву в сухом прохладном месте. Хоть рецепт и состоит из большого требует немалого количества процессов операций и требует немало времени, но оно того стоит! Приготовление Да и приготовление от этого не становится все же нельзя назвать сложным, а пахлава получается очень вкусной. Порадуйте себя и своих близких этой замечательной восточной сладостью. Приятного чаепития!
