Ингредиенты:
Астурийские бобы (фасоль белая) 450 г
Шпинат 250 г
Бульон овощной 2 стакана
Сливки 1 стакан
Асафетида по вкусу
Молотый шафран щепотка
Паприка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
1. Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 12 часов. Слейте воду и отварите фасоль в большом количестве воды без соли до мягкости. Отложите пока в отдельную миску.
2. Окуните промытые листья шпината в подсоленную кипящую воду на 30 секунд. Откиньте сваренные листья шпината на дуршлаг и остудите холодной проточной водой, дайте воде стечь. Мелко нарежьте остывшие листья.
3. В кастрюле разогрейте бульон, шафран и шпинат. Добавьте фасоль, сливки, а также соль, перец и паприку по вкусу. Перемешайте. Варите на слабом огне, периодически слегка помешивая, еще примерно 10 минут.
4. Подавать можно с хрустящим белым хлебом.
Если у вас шафран не в порошке, а нитями, то поджарьте немного нити шафрана на сухой сковороде на слабом огне, затем разотрите нити в порошок в ступке. Порошок можно развести в воде, молоке и затем добавить в приготовляемое блюдо.
Приятного аппетита!
