Хинкали это широко известное блюдо кавказской кухни. Одна из особенностей этого варианта пельменей состоит в том, что внутри них содержится не только фарш со специями, но и бульон. Есть хинкали принято руками, а, поскольку часто их готовят весьма крупными, то и подают их всего несколько штук на порцию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 500 граммов
Свинина - 200 граммов
Говядина - 200 граммов
Лук репчатый - 4 штуки
Яйцо - 1 штука
Мясной бульон - 150 граммов
Соль, черный и красный молотый перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просейте муку. Добавьте к ней теплую воду, яйцо, щепотку соли и замесите тесто. Накройте его салфеткой и оставьте примерно на полчаса.
За это время подготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте или порубите на мясорубке мясо, добавьте к нему измельченный лук, соль и перец, а затем перемешайте. После этого добавьте в фарш мясной бульон, продолжая его вымешивать. Фарш для хинкали обычно хорошо «принимает» жидкость.
Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки диаметров около 10 сантиметров. В центр каждого круга выложите начинку и аккуратно защипите тесто, делая складочки. Чем таких складок будет больше – тем лучше.
Далее налейте воду в чашу мультиварки, добавьте туда лавровый лист и включите режим «Суп». Минут через 10 вода начнет закипать. Тогда переложите в нее хинкали и продолжайте варить около 20 минут.
Готовые хинкали украсьте измельченной зеленью. За счет добавления в фарш бульона хинкали в мультиварке выходят очень сочными.
Кстати, приготовить хинкали в мультиварке можно и другим способом – во фритюре. Для этого в чашу мультиварки влейте масло, включите режим «Выпечка», а, когда масло закипит, опустите в него хинкали и готовьте 10 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
