1 Сингапур
На многочисленных фудкортах и рынках — все богатство китайской, малайской, индийской и перанаканской (потомков переселившихся в XV–XVI веке в Малайзию китайцев) кухни. Обязательно нужно попробовать хайнаньский рис с курицей, лаксу — лапшу в кокосовом молоке, кайя — тосты с кокосовым джемом, а также все, что здесь делают с морепродуктами, — от рыбных шариков до омлета с устрицами.
2 Джорджтаун
Лучшая уличная еда в столице малайзийского штата Пинанг — в китайском и индийском кварталах. Главное: рыбный суп, индийские лепешки роти, чар-кувай-тяу (рисовая лапша с соевыми ростками и морепродуктами) и наси-лемак, вареный рис, вымоченный в кокосовом молоке.
3 Стамбул
На каждом углу — бублики c кунжутом и донер-кебабы. На пристанях продают бутерброды со свежеподжаренной скумбрией и фаршированные рисом мидии. Но король стритфуда тут кокореч — сэндвич с жареными бараньими потрохами, пересыпанными специями.
4 Хошимин
Улицы бывшего Сайгона кормят пахнущим бадьяном супом фо (мясной лапшой со всякими добавками), бань-ми — сэндвичами из багетов с начинкой от паштетов до жареной свинины, бо-лалот (говядина в листьях бетеля, что-то вроде долмы), пирожками бань-бао, а также всевозможными спринг-роллами.
5 Бангкок
Надо пробовать сом-там (салат из зеленой папайи), курицу в зеленом карри, пад-тай (рисовую лапшу с рыбным соусом) и жареные бананы, а также манго с рисом на десерт. Ну а на любителя — целые россыпи жареных сверчков и прочей членистоногой живности.
6 Портленд
В мировой хипстерской столице — еда со всего мира. Норвежские лепешки лефсе и карри, сэндвичи с ростбифом и хреном и жареные пирожки с раками. Есть даже велосипед, с которого торгуют соевыми сосисками.
7 Тель-Авив
Все самое лучшее, что может предложить Ближний Восток, — шаверма, которую щедро поливают тхиной и дополняют соленьями; питы, наполненные отличным фалафелем или сабихом — смесью жареных баклажанов и других овощей, тхины и хумуса; тот же хумус, который черпают питой. А еще — бублики бейглы, пирожки буреки с разными начинками и свежевыжатые соки.
8 Марракеш
Джема-эль-Фна, главная площадь Старого города, к вечеру заполняется бесчисленными лотками с едой — и начинается огромный пир под открытым небом. Харира — пряный суп из нута, чечевицы и помидоров, сэндвичи с жареными колбасками мергез, кускус с бараниной, различные кебабы, вареные улитки и — для самых смелых — бараньи головы и яйца.
9 Мехико
Самое важное — плоские пирожки тлакойо, начиненные бобами и с мягким сыром сверху, элоте — жареная кукуруза с сыром, соком лайма и перцем, кесадильи с цветами тыквы. Такос-аль-пастор (подобие шаурмы с маринованной свининой и ананасом) и традиционные испанские пончики чуррос, которые прижились тут как родные.
10 Гонконг
Здесь полно мест, где можно съесть лапшу с вонтонами (род пельменей), жареного гуся, рыбные шарики, политые соусом карри, жареных морских гадов, яйцевидные вафли и рулетики из утиной кожи. Тут, наконец, находятся самые дешевые мишленовские рестораны мира — с длиннющими очередями на улицах и дим-самами за пять долларов.
