Ингредиенты:
- 2 средние баклажана, порезанные кубиками
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 средние луковицы, порезанные ломтиками
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный ломтиками
- 3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
- 1 чайная ложка кумина, измельченного в ступке
- 1/2 чайные ложки сухой паприки
- 1 маленький красный перчик чили, очищенный от семян и измельченный
- 200 г мелких шампиньонов, порезанных пластинками
- 1/3 стакана воды
- 1/4 стакана тахини
- сок 1 лимона
- 2 столовые ложки укропа, порезанного
- 1/2 стакана петрушки, порезанной
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Приготовление:
1. Посолите баклажаны и оставьте на 10 минут. Затем тщательно промойте, чтобы убрать горечь. Готовьте на пару 10 минут или до мягкости. Отставьте в сторону.
2.Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Тушите лук, болгарский перец, чеснок, чили, кумин и паприку 4-5 минут, до мягкости лука. Добавьте грибы и баклажан и тушите еще 8-10 минут.
3.Тем временем смешайте воду, тахини и лимонный сок в однородную массу. Добавьте эту смесь в овощи вместе с укропом, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте рагу петрушкой и подавайте с рисом или киноа.
Совет: Тахини можно заменить перемолотым в блендере или перетертым в ступке кунжутом.
Чтобы овощи были вкуснее, обжаривайте их быстро с оливковым маслом. Добавьте душистые травы - это придаст блюду средиземноморское звучание.
Приятного аппетита!
