Ингредиенты
Апельсиновые корки - 500 г,
Вода - 3 стакана,
Сахар - 500 г,
Лимонная кислота
Способ приготовления
1. Апельсиновую корку нарезают тонкими продолговатыми ломтиками и вымачивают в холодной воде в течение трех суток, меняя воду по три раза в день.
2. Затем шкурку вымачивают еще 36 часов в холодной воде, изменив ее только один раз, через 18 часов.
3. В следующие два дня ломтики кипятят по одному разу, и каждый раз сцеживают, а корку переводят в свежую холодную воду.
4. Затем бросают апельсиновые ломтики в горячий сахарный сироп на 4 суток.
5. После этого сироп немного подогревают, вынимают апельсиновые ломтики, обваливают в сахарной пудре, откидывают на сито и высушивают.
6. Таким способом можно приготовить апельсиновую кожуру в шоколаде. Для этого апельсиновые ломтики обкатывают не в сахаре, а макают в растопленный над паром шоколад.
