Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
1 среднего размера репчатый лук, порубленный
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 среднего размера красный болгарский перец, порубленный
1 крупная моркови, очищенная и порубленная
1 ½ чашки риса арборио
400гр томатов, консервированных или свежих
4 ½ чашки овощного бульона
¼ чайной ложки шафрановых нитей
1 чайная ложка копченой паприки
¾ чайной ложки морской соли
2 чашки стручковой фасоли, порубленной
½ чашки замороженного горошка
¾ чашки консервированного из артишока, порубленного
425гр нута, консервированного или отваренного
соль и красный перец, по вкусу
порубленная петрушка и дольки лимона, для подачи
Приготовление:
1. Добавить оливковое масло в крупную сковороду и разогреть на среднем огне. Добавить лук и готовить минуты 2, пока не станет мягче. Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд, пока смесь не станет ароматнее.
2. Добавить перец и морковь, тушить 3 минуты до мягкости и добавить рис. Готовить еще минуты 2, регулярно помешивая, и добавить томаты (с соком), бульон, шафран, паприку, соль, фасоль, нут, артишоки и нут. Перемешать.
3. Увеличить пламя и довести до кипения. Накрыть крышкой, снизить пламя и тушить 20-25 минут, пока рис не станет мягкой и впитается всю жидкость. Снять с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут. Попробовать и приправить по вкусу солью с перцем. Подавать с петрушкой и дольками лимона.
Количество порций: прим. 6
Общее время приготовления: 55 минут
Приятного аппетита!
-
