Адана кебаб, или адана думур кебаб - это второе по популярности блюдо турецкой кухни, без которого немыслима турецкая культура. Его готовят из нежного мяса молодого барашка или ягненка, что придает ему особый вкус и аромат.
Готовый адана кебаб – это сочные, румяные и очень аппетитные длинные колбаски, которые не оставят равнодушным даже самого искушенного гурмана. Их выкладывают на свежую пшеничную лепешку (пайд), добавляют тонкие ломтики сладкого лука, зелень петрушки, нарезанные помидоры и листья салата. Получившееся аппетитное блюдо аккуратно заворачивается в эту хлебную лепешку и обертывается специальной бумагой. К этому готовому блюду вам могут предложить также ломтики редиски и тонкие дольки лимона.
Нам понадобится:
500 гр нежирного фарша из мяса баранины
100 курдючного жира
4 большие луковицы
1 пучок петрушки
8 шт зеленого перца
4 больших помидора
пол чайной ложки тимьяна
пол-чайной ложки красного горького молотого перца
соль по вкусу
лепешка лаваша
Здесь нам понадобятся не круглые, а плоские шампуры.
Лук и петрушку нарезаем очень-очень мелко...Так же мелко нарезаем и курдючный жир. Затем замешиваем фарш с добавлением красного молотого перца, тимьяна, лука , зелени и соли.
Часть фарша руками распределяем на плоском шампуре в длину . Особым шиком считается, если на фарше остаются отпечатки пальцев.
Поджариваем на мангале по три минуты каждую сторону и выкладываем поверх лепешки лаваша, сервируя помидорами и зеленым перцем.
Вот и весь секрет! Вы можете гордиться тем, что собственноручно сделали знаменитый Адана-кебаб.
