Куличи по этому рецепту получаются вкусными, мягкими и ароматными. Их можно печь с разными наполнителями: изюмом, цукатами, цедрой апельсина и т. д. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.
Ингредиенты:
1,5 стакана кефира не менее 2,5% жирности
½ стакана фруктозы (сахара)
½ ч. л. соли
70 г сливочного масла
1,5–2 стакана пшеничной муки
½ ч. л. с горкой лимонной кислоты
1 ч. л. с горкой соды
ванилин или ванильный сахар
½ стакана изюма
Для глазури:
1 ст. л. сметаны без горки
100 г сахарной пудры
цукаты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Изюм замочить в горячей воде на 30 минут, затем просушить вафельным полотенцем или салфеткой.
2. Муку просеять и смешать все сухие ингредиенты.
3. В мучную смесь добавить сливочное масло – втереть его в муку. Добавить кефир и замешать очень мягкое липкое тесто. Кефира может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от его густоты. Накрыть пленкой и оставить минимум на 1 час, лучше в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме и внутри стать пористым.
4. Подошедшее тесто слегка присыпать мукой и ложкой разложить по формам для выпечки. Заполнить формы для куличей на 2/3 части. Накрыть пленкой и полотенцем. Дать настояться тесту 20–30 минут.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180°С до румяной корочки на режиме «низ». Время выпекания от 25 минут. Зависит от размера формы и работы духовки.
6. Достать из духовки, дать полностью остыть.
7. В сахарную пудру частями добавить сметану до получения однородной густой консистенции. Покрыть остывшие куличи глазурью и украсить цукатами.
Приятного аппетита!
