Ингредиенты:
Спагетти 500 г
Лимон 4 штуки
Сыр без сычуга типа Пармезан 150 г
Базилик 1 пучок
Масло оливковое 100 мл
Соль морская ½ чайной ложки
Приготовление:
1. Спагетти отварить в подсоленной воде (не переварить!), затем воду слить.
2. Цедру 1 лимона натереть на мелкой терке.
3. Из всех четырех лимонов отжать сок.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Листья базилика мелко порубить (несколько листиков оставить целыми).
6. Часть натертого сыра отложить, в оставшийся постепенно добавлять оливковое масло и лимонный сок и вымешать все до состояния густого соуса, похожего на майонез.
7. Заправить макароны соусом (его понадобится примерно треть), добавить измельченный базилик, все перемешать.
8. Выложить спагетти на тарелки, присыпать цедрой лимона, оставшимся сыром и листьями базилика. Подавать тут же с оставшимся соусом.
Приятного аппетита!
