Ингредиенты для свиных котлеток на палочке
600 г свиного фарша
100 г свиного сала
Маринад для свиного фарша: 3 столовые ложки рыбного соуса, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки муки, 1 чайная ложка перца, 2 столовые ложки крахмала тапиоки, 1 чайная ложка аннато, 1 чайная ложка фиолетового лука
Для соуса: 150г креветок, 150 г свиного фарша, 100 г свиной печени, 125 г риса, 125 г соевого соуса, соль, сахар, аннато, фиолетовый лук, рыбный соус (это всё по вкусу).
Овощи: листья базилика, листья мяты, огурец.
Деревянные палочки для гриля
Рецепт приготовления
Порежьте сало мелкими кусочками
Смешайте свиной фарш и сало со всеми специями перечисленными выше, используя большую ложку, пока эта смесь не станет густой и мягкой. Переложить в контейнер, накрыть и положить в холодильник на 1 ночь.
На следующий день достаньте фарш из холодильника слепите котлетки на палочки. Затем обжарьте до готовности на гриле.
Промойте рис. Замочите часов на пять или на всю ночь. Отварить до мягкости, а затем растолочь.
Очистить креветки и мелко измельчить. Точно также измельчить, свиной фарш и свиную печень.
В глубокую сковороду, добавить аннато, фарш, фиолетовый лук и слегка всё обжарить. Затем добавить креветки и обжарить оещ 3 - 5 минут.
Затем добавить свиной фарш и печень. Когда всё приготовится измельчите на блендере.
Добавьте соевый соус, посолите и добавьте сахар, соль и рыбный соус по вкусу. Во время готовки продолжайте непрерывно перемешивать.
Готовить примерно 10 - 20 минут, выключить огонь, перелить в чистую миску, добавить больше жареного арахиса и чили.
Помыть зелень.
Помыть огурец, тонко нарезать.
Вот и всё можно подавать на стол!
