Ингредиенты:
Чернослив — 0,5 стак.
Курага — 0,5 стак.
Изюм — 0,5 стак.
Грецкие орехи — 1 стак.
Яйца куриные — 3 шт.
Сахарный песок — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Маргарин — 100 г
Сода гашеная — 0,5 ч. л.
Сок лимона — 0,5 шт.
Мед — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Режем чернослив на мелкие кусочки.
2. Курагу нарезаем кусочками. Изюм промываем и высушиваем.
3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем ложкой или венчиком. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
5. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок
и жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи.
6. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густым.
7. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.
8. Ставим в духовку, разогретую до 150-160°C. Выпекаем примерно 35 минут.
9. Кекс подаем остывшим.
Приятного аппетита!
